CocinArte

Un clásico en la mesa navideña, servido con tostaditas y crudités.

Ingredientes:

1/2 kilo de hígados de pollo,
250 gr. mantequilla,
2 cucharadas de oporto,
Hoja de laurel,
Pimienta (negra o verde, según gustos), mejor en bolas.
Sal.

Preparacion:

Pasar por la sartén, muy poco, los higadillos con un poco de aceite de oliva, la hoja de Laurel y cualquier otro sabor que se quiera añadir. Pasarlos con la picadora o con la barita moulinex. Derretir la mantequilla muy despacio, que no hierva nada. En la batidora o picadora o lo que sea, ir añadiendo la mantequilla líquida, poco a poco al principio, si no se corta la mantequilla y ya no hay quien lo mezcle. Al final añadir, sal, vino, bolas de pimienta y todo lo que se te ocurra.
También se puede poner queso en lugar de vino.

Toda preparación a base de berenjenas, alcauciles, tomates y choclo mejoran su sabor durante la cocción si se les agrega una pizca de azúcar.

Para obtener un caldo sustancioso debe colocarse la carne cuando el agua se encuentra fría. Si se desea, en cambio, lograr un puchero con carne apetitosa, incorporarla cuando el agua está hirviendo.

Las pastas secas o frescas suelen pegarse cuando se las cocina con poca cantidad de agua. Además, agregar durante la cocción una cucharadita de aceite.

No debe desmoldarse una torta o bizcochuelo cuando se encuentra caliente. Debe estar templado o frío. Luego hacerlo sobre una rejilla para repostería o tostador para que termine de enfriarse. De esta manera no se condensará la humedad que tenía en caliente.

Una recetas mas que innovadora para tentar a grandes y chicos por igual.

Ingredientes:

400 gramos de atún en conserva escurrido.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de pan rallado.
1 huevo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Harina.
Lechugas variadas para acompañar. Leer receta completa »