CocinArte

Tipo de vino espumoso con burbujas de gran calidad que se elabora por medio de una segunda fermentación en la propia botella que llega al consumidor y en la que se forma el gas carbónico natural.

Está arraigado fundamentalmente en la comarca catalana del Penedés (Sant Sadurní de Noya). No obstante, la Denominación de Origen españoles comprende un total de 155 municipios y unos 280 bodegas, en su mayoría en Cataluña, aunque también existen una treintena de municipios en la Rioja y dos en Navarra.

La principal diferencia del cava con el champán francés es en el tipo de uva que permiten sus respectivos consejos reguladores. Para el cava las uvas fundamentales son: Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Morastrell y Garnacha (también autorizadas están: Subirat o Malvasía Riojana y Chardonnay (blancas) y las variedades Pinot Noir y Trepat (para rosados).

Tipos de cava. Surgen de la cantidad de azúcar que se le añade al vino durante la segunda fermentación que oscilan en los 0 y 50 gramos de azúcar por litros. Esta es la escala de gramos de azúcar/litro: Leer receta completa »

Ingredientes:

Un bote de esparragos blancos
Salmón ahumado
Eneldo
Alcaparras
Limón

Preparación:

Abrir el bote y escurrir bien los esparragos
Espolvorear las lonchas de salmón con eneldo y unas gotas de limón.Envolver cada esparrago en una loncha de salmón
Colocar en un plato y adornar con alcaparras y unas hojas de eneldo fresco

Cristina nos envió esta deliciosa y superfácil receta de salsa de frutillas. Es ideal para acompañar una crema helada o para salsear postres varios. Mas rápida… imposible!!!

Ingredientes:

1/2 kg. de frutillas
1 taza de azúcar

Preparación:

Colocar las frutillas en mitades en un recipiente apto para microondas, espolvorear con el azúcar. Cocinar en microondas durante 4 min., revolver y cocinar por 3 min. más.
Utilizar así o pasar por el mixer si se quiere que no queden trozos de frutillas.