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Una buena carne y una mejor ensalada, hay algo mejor para un almuerzo de domingo?

Ingredientes

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ojo de bife 800 g
Pimienta A gusto
Ralladura de pomelo 1
Sal gruesa Cantidad necesaria
Tomillo Cantidad necesaria

EnsaladaAceite de oliva Cantidad necesaria
Batatas 2 Unidades
Hojas de berro Cantidad necesaria
Jugo de limón 1/2 Unidad
Lechugas mixtas Cantidad necesaria
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Pomelo rosado 1
Sal gruesa Cantidad necesaria

Salsa de vino

Azúcar 100 g
Manteca 50 g
Remolacha 1
Sal y Pimienta A gusto
Vino tinto 100 cc

Procedimiento
- Corte el ojo de bife en medallones de 2,5cm a 3 cm de espesor.
- Ate con un hilo de cocina para mantener la forma.
- Condimente la carne con sal gruesa, ralladura de pomelo, aceite de
oliva y pimienta.
- Deje marinar en heladera.
- Mezcle el tomillo con el aceite de oliva y deje marinar.
- Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.
- Pinte con el aceite de tomillo durante la cocción.
- Retire los hilos.
Ensalada
- Pele y corte las batatas en rodajas.
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca.
- Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
- Coloque las verduras sobre la parrilla a grillar de ambos lados,
pintando con el aceite de tomillo durante la cocción.
- Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
- Retire las verduras grilladas y corte en bastones.
- En un bowl coloque la batata, los pimientos, el pomelo, el berro y
la lechuga.
- Prepare una vinagreta mezclando el jugo de limón, sal y aceite de
oliva.
- Condimente la ensalada al momento de servir.
Salsa de vino
- Ralle la remolacha con piel.
- En una olla coloque el azúcar, cuando esté hecho el caramelo agregue
el vino tinto y la remolacha.
- Deje reducir, cuele y, condimente con sal y pimienta.
- Agregue la manteca y mezcle hasta emulsionar.
Presentación
- Sirva el ojo de bife con la ensalada y la salsa de vino.