Sopa de Tomate

Publicado por Marcelo Ferreiro en Cocina Light, Cocina Rápida, Cocina sana, Cocina Vegetariana, Que comer?, Sopas | 0 comentarios

Para aproximadamente 4 tazoncitos:

Cortar 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, y un atado de apio (opcional) bien chiquito. Cocinar, saltadito en aceite de oliva, a fuego bajo para que se ablanden.

Luego agregar, 3 tomates procesados (o licuados), 1 taza de caldo de verduras, y 1/2 taza de puré o pulpa de tomates. Cuando hierva, incorporar un puñadito de arroz y dejar cocinar.

Agregar 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta. Y terminar (ya una vez servido en el plato) con queso parmesano rallado o una feta de muzzarella enrrollada, un chorrito de aceite de oliva y un toque extra de pimienta (si es de tu agrado).

Se puede decorar con una ramita de perejíl o una hojita de albaca, y se sirve acompañado de un tostado de queso. Delicioso!

Gracias a Anis y Narda por la receta! ^_^