Mejillones con arroz y vegetales al wok

Publicado por Marcelo Ferreiro en Cocina Light, Cocina sana, Pescados y mariscos, Platos principales, Que comer? | 2 comentarios

Ingredientes (puedes saltearte o agregar alguno según tus gustos):

• 1 tomate (cortado en cubitos)
• Medio morrón (trozado)
• 1 zanahoria (en bastones)
• 1 Cebolla (picada no muy chico)
• 1 Puerro (cortado también)
• Choclo y Arvejas
• 2 tazas y media de arroz
• 1/2 kg de pulpa de mejillones
• Azafrán, oregano, pimienta, aceite de olvida y salsa de soja.

Cocinar por distintas partes:

• Los vegetales (en un wok con aceite de oliva, rehogar primero cebolla y puerro, y agregar luego la zanahoria – ya que es lo más duro -; luego ir agregando los demás vegetales por orden de ‘dureza’; agregar orégano, pimienta, y salsa de soja a gusto).
• El arroz (en una olla, hervir el arroz ya con azafrán si se quiere/gusta) hasta que esté listo.
• Los mejillones (los hervimos con no demasiada agua - puede ser con un poquito de vino blanco -; y les agregamos ají y un chorrito de aceite de oliva).

A tener en cuenta, dado que luego cocinaremos un poquito más todo junto… recomiendo que cocines las 3 partes hasta un poquito antes de que estén en su punto, para que se terminen de hacer todas juntas y ninguna se pase/queme.

Cuando estén todas las partes listas, agregar el arroz y los mejillones al wok donde tenemos los vegetales, agregar un poco más de aceite de oliva, y cocinar moviendolo bien (sacudiendo el wok o con cucharón si te queda más cómodo) durante algunos minutos más.

Y ahí quedó listo para servir y comer!
(da para comer unas 4 personas bien, quizá alguna más, depende cuanto coman :p)

Tips:

• Se pueden quitar los mejillones para así hacerlo vegetariano.
• O se pueden cambiar los mejillones por cubitos de pollo, ternera o cerdo si no te gustan los mariscos.
• También se pueden agregar muchos más vegetales (prueba con: berenjena, zucchini, papa rallada fino, etc…).
• Si no tienes un wok, puedes utilizar un sarten grande o hasta una olla amplia y poco profunda!

Escribí este post mientras lo saboreaba… y de verdad es aún más delicioso de lo que se ve en la foto! :)