Ajies en vinagre (para 2 frascos de medio kilo)
INGREDIENTES:
- Ajíes 10 o 12
- Agua un litro
- Vinagre un litro
- Azúcar una cdta.
- Pimienta en grano o una cda.
- Laurel 4 hojas
- Orégano 2 cdtas.
- Estragón una ramita
PREPARACION:
Limpie todos los ajíes con un lienzo, dejándoles los cabitos. Póngalos en un bol, espolvoréelos con la cucharada de sal y cúbralos con un 1 litro de agua. Déjelos así hasta el otro día. Si flotan aplástelos tapándolos con un plato playo invertido.
Al día siguiente escurra los ajíes y luego póngalos en frascos esterilizados. Coloque el vinagre en una cacerola junto con el azúcar, la pimienta, el laurel, el orégano y el estragón. Hierva 3 minutos y vierta sobre los ajíes a fin de cubrirlos bien. Cuando el vinagre se enfríe, tape y deje estacionar 15 días. Dura un año.
El vinagre mata todo bicho que pudiera andar por ahí, por razones de higiene limpie bien los ajíes con un lienzo, o puede blanquearlos unos segundos (apenas una zambullida) en agua hirviendo. Eso sí, no se pase con el tiempo para que no se ablanden. Quedan ricos cuando salen bien crocantes.
Exquisitos! realmente una receta que vale la pena.
excelente receta , es la ùnica que me dio los resultados esperados, hago una sugerencia ,cortar la parte superior de los ajies (donde esta el cabito) y un corte en la pate inferior (pequeño corte en cruz), para que cuando se los saque el vinagre quede en el frasco .
La ventaja es que esten listos en 7 dias .