Volcán de chocolate
Este postre tibio, se prepara con antelación y recibe una cocción muy corta.
Encierra en su interior un corazón de cremoso chocolate que se derrite al abrirlo. Se acompaña con una salsa de frutos rojos o con helado de crema.
A disfrutar este espectacular postre!
Ingredientes:
6 yemas
100 gr. de azúcar
130 gr. de manteca
20 gr. de harina
15 gr. de cacao amargo
300 gr. de chocolate
6 claras
Preparación:
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear.
Agregar la manteca derretida junto con el chocolate.
Adicionar la harina tamizada con el cacao.
Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén bien espumosas.
Incorporar suavemente a la mezcla de chocolate.
Poner la mezcla en moldecitos individuales para flan enmantecados.
Hornear a temperatura alta por 8.
Desmoldar y servir de inmediato.
Salsa de frutos rojos:
150 gr de frutos rojos
150 gr de azúcar
Preparación:
oner los ingredientes en una cacerolita y llevar a hervor por dos minutos. Enfriar.
Si desea una salsa lisa y homogénea, procésela y pásela por un colador para retirar las semillas.
hola me encanto esta receta solo quisiera saber en que momento se coloca el chocolate por dentro para que cuando se habra se vea como un volcan , desde ya muchisima gracias .
Claudia
Puerto Madryn- Chubut
Claudia, el chocolate que “sale” del volcán cuando lo cortas es la misma masa o pasta sin cocinar, y es por eso que la cocción sea a fuego fuerte y muy, muy corta. No se le coloca más chocolate del que lleva la pasta.-
Lamentablemente los hornos hogareños no tienden a ser muy precisos, ni a levantar todos la misma temperatura, por ello, creo yo, que deberás hacer un par de pruebas, de mayor a menor tiempo de cocción, hasta que le encuentres el punto justo conforme tu horno.-
Igualmente, caiga más o caiga menos “lava” de “volcán”, siempre es exquicito!.-
Salutes!!!
Lo puedo preparar con antelacion y dejarlo en la heladera hasta el momento de hornearlo?
Gracias
Laura
Hola, unas consultas, hoy lo prepare y se me rompió jejeje, capaz que el chocolate no era el mejor…. pero más allá de eso. Esta preparación para cuántas personas es? Y una última consutla, note que el relleno estaba demasiado espeso, por qué razón me podría haber pasado eso. Muchas gracias!!!!
Bien, vamos por orden:
1º, yo soy un simple lector igual que ustedes, al que le ha gustado la receta del volcán y estoy pensando en hacerla y postearla en mi blog de cocina (www.notas-de-cocina.blogspot.com)
2º, Laura: si lo podés preparar con antelación y cocinar luego. De hecho es lo que tenés que hacer. Preparas la mezcla, la ponés en los moldes y / o flaneritas y las reservas en la heladera. Una vez que llega la hora del postre, los sacás de la heladera y los ponés en el horno precalentado por los 8 minutos que dice la receta.-
3º, Melisa, la verdad es que se te pudo haber roto por muchas causas, no sabría decirte, hay que seguir probando. :)
Si no me equivoco, esta preparación es para 12 flaneritas, + o – . Si el interior no estaba líquido es porque se cocinó demaciado, menos tiempo de cocción.-
Que les aproveche.-
ACLARACIÓN:
Con relación al rendimiento, el mismo es relativo a la capacidad de las flaneritas, no obstante, revisando las cantidades de los ingredientes que lleva esta receta, me inclino a decir que es para 6 flaneritas, más que para 12
Cual es el número de comensales al que le puedo servir esta preparación?
Suponiendo una porción generosa, no como el tamaño de una “flanerita” como ustedes le llaman (cocot).
comi este postre en un restaurant y me encanto lo acompañaban con una bocha de helado sobre una rodaja de naranja y quedaba exquisito A PROBARR!!
gracias por la receta!!
Muy buenas, ayer hice la receta y la verdad esque esquisito… solo una cosa, cuando terminas de hacer la masa como tiene que quedar?? espesa?? o más bien liquida? esque mi problema a sido que no me ha salido el chocolate liquido por dentro, al hacer la masa me salia espesa como si fuera Muss de chocolate más o menos, mi pregunta es, una vez que entre en calor es cuando se derrite el chocolate por dentro??, o esque mi masa está mal echa y es liquida y simplemente se endurece la parte de fueraaa?? ayudaaaaa!! de sabor muy rico pero me ha faltado lo más “elegante”.
Alicia:
Todo depende de la receta que utilices, de los moldes y de tu horno.-
A mí la masa me queda bastante líquida. Luego, de la cocción, la liquidez del relleno va a depender mucho del tamaño de los moldes que utilices, de la temperatura del horno y del tiempo que dejes los volcanes en él.-
Yo te recomiendo que, siempre, cocines 1 o 2 volcanes como prueba para darle el tiempo de cocción justo, conforme tu horno y los moldes que utilizaste.-
Cualquier cosa en mi blog (www.notas-de-cocina.blogspot.com) publiqué unas fotos de la preparación y de como me salió a mí.-
Salutes
ola pase x esta pagina y vi algunas de las inquietudes k las amas de casa tienen,yo soy un joven de 19 años q trabaja en un restaurant y hago esos tipos de postres(volcan,brownies,etc)….1ºMELISA..kisas el volcan se te rompio porque el horno estaba demasiado fuerte y lo apurastes y se kemo la parte de arriba pero adentro estaba aun crudo o porque al enmatecarlo la base no tenia suficiente manteca ni harina y se pego..2ºALICIA..la verdad creo k todo esta depende de la batidora k tengas xq ahi algunas k las claras te lo dejan a tipo merenge o sea k la masa va a salir muy seca y hay otras k podes controlar el tiempo de batido es decir k no este muy batido las claras y en fin,la mejor es la k no sale muy espeza xq ayuda a k no se pege en la flaneras a la hora de desmoldarlos…bueno suerte nos vemos…
Hola a todos.
Ayer eleboré esta receta que ya había probado previamente en un restaurante y que nos habia gustado mucho. He de deciros que la receta es muy sencilla aunque un poco trabajosa pero que la recompensa es muy gratificante. Probé a reducir la tasa un tercio, es decir, solo con dos yemas y las cantidades correspondientes a ellas puesto que no estaba muy segura de que funcionara, y la verdad es que nos dimos una estupenda merienda.
Lo único es que los tiempos de cocción no están muy claros el primero de ellos lo saqué con poca pared y se me rompió, pero el resto deje unos minutos más y muy bien. Más o menos fueron 200ºC unos 10minutos , en mi horno convencional de cocina. Os lo pongo por si os sirve de forma orientativa puesto que yo estaba un poco confusa con la temperatura y el tiempo.
Gracias.
Hola soy yas, tengo 17 años y vivo en Argentina. Hace 3 años tuve la oportunidad de irme a Miami y en un restaurante mexicano llamado Chili’s probe este postre exquisito. Siempre me acuerdo de el pero nunca habia buscado la receta, hasta ahora que estoy interesada en seguir la carrera de Cheff Internacional. Asi que muchas gracias por darme la receta y la vpy a preparar en mi casa! espero que me salga bien, y rica, si me sale mal paso de nuevo, jaja. Besos
Ojala te quede bien rica :)
Saludos!
que chocolate lleva, puede ser el de taza. desde ya muchas gracias
SE PUEDE HACER DE CHOCOLATE BLANCO?
pues la receta no era los que yo buscaba, si esta bien pero la verdad e visto unas cuetas mucho mejores y la neta esta 2-3 ok
HOLA DISCULPEN MI IGNORANCIA PERO QUE TIPO DE HARINA LLEVA?? GRACIAS BESOS