Volcán de chocolate
6 de Sep de 2007
Este postre tibio, se prepara con antelación y recibe una cocción muy corta.
Encierra en su interior un corazón de cremoso chocolate que se derrite al abrirlo. Se acompaña con una salsa de frutos rojos o con helado de crema.
A disfrutar este espectacular postre!
Ingredientes:
6 yemas
100 gr. de azúcar
130 gr. de manteca
20 gr. de harina
15 gr. de cacao amargo
300 gr. de chocolate
6 claras
Preparación:
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear.
Agregar la manteca derretida junto con el chocolate.
Adicionar la harina tamizada con el cacao.
Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén bien espumosas.
Incorporar suavemente a la mezcla de chocolate.
Poner la mezcla en moldecitos individuales para flan enmantecados.
Hornear a temperatura alta por 8.
Desmoldar y servir de inmediato.
Salsa de frutos rojos:
150 gr de frutos rojos
150 gr de azúcar
Preparación:
oner los ingredientes en una cacerolita y llevar a hervor por dos minutos. Enfriar.
Si desea una salsa lisa y homogénea, procésela y pásela por un colador para retirar las semillas.
hola me encanto esta receta solo quisiera saber en que momento se coloca el chocolate por dentro para que cuando se habra se vea como un volcan , desde ya muchisima gracias .
Claudia
Puerto Madryn- Chubut
Claudia, el chocolate que “sale” del volcán cuando lo cortas es la misma masa o pasta sin cocinar, y es por eso que la cocción sea a fuego fuerte y muy, muy corta. No se le coloca más chocolate del que lleva la pasta.-
Lamentablemente los hornos hogareños no tienden a ser muy precisos, ni a levantar todos la misma temperatura, por ello, creo yo, que deberás hacer un par de pruebas, de mayor a menor tiempo de cocción, hasta que le encuentres el punto justo conforme tu horno.-
Igualmente, caiga más o caiga menos “lava” de “volcán”, siempre es exquicito!.-
Salutes!!!
Lo puedo preparar con antelacion y dejarlo en la heladera hasta el momento de hornearlo?
Gracias
Laura
Hola, unas consultas, hoy lo prepare y se me rompió jejeje, capaz que el chocolate no era el mejor…. pero más allá de eso. Esta preparación para cuántas personas es? Y una última consutla, note que el relleno estaba demasiado espeso, por qué razón me podría haber pasado eso. Muchas gracias!!!!
Bien, vamos por orden:
1º, yo soy un simple lector igual que ustedes, al que le ha gustado la receta del volcán y estoy pensando en hacerla y postearla en mi blog de cocina (www.notas-de-cocina.blogspot.com)
2º, Laura: si lo podés preparar con antelación y cocinar luego. De hecho es lo que tenés que hacer. Preparas la mezcla, la ponés en los moldes y / o flaneritas y las reservas en la heladera. Una vez que llega la hora del postre, los sacás de la heladera y los ponés en el horno precalentado por los 8 minutos que dice la receta.-
3º, Melisa, la verdad es que se te pudo haber roto por muchas causas, no sabría decirte, hay que seguir probando.
Si no me equivoco, esta preparación es para 12 flaneritas, + o - . Si el interior no estaba líquido es porque se cocinó demaciado, menos tiempo de cocción.-
Que les aproveche.-
ACLARACIÓN:
Con relación al rendimiento, el mismo es relativo a la capacidad de las flaneritas, no obstante, revisando las cantidades de los ingredientes que lleva esta receta, me inclino a decir que es para 6 flaneritas, más que para 12
Cual es el número de comensales al que le puedo servir esta preparación?
Suponiendo una porción generosa, no como el tamaño de una “flanerita” como ustedes le llaman (cocot).
comi este postre en un restaurant y me encanto lo acompañaban con una bocha de helado sobre una rodaja de naranja y quedaba exquisito A PROBARR!!
gracias por la receta!!