La vinagreta, el aderezo clásico
Los condimentos realzan el sabor de muchos platos, pero en especial de las ensaladas y el más tradicional de los aliños crudos es la vinagreta que se suele utilizar para condimentar ensaladas verdes y mixtas, que reúnen ingredientes, por ej., como pasta, legumbres, pescado y mariscos.
Simple, la vinagreta tiene sus secretos:
Lleva 3 partes de aceite por 1 de vinagre.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Se bata para mezclarla y espesarla, luego se coloca en un frasco tapado y se agita vigorosamente para que termine de mezclarse bien.
Los sabores del aceite y el vinagre se tienen que complementar, así, el aceite de oliva extra-virgen armoniza con el vinagre balsámico/aceto balsámico, los aceites de frutos secos combinan con los vinagres de frutas y el aceite de chile o los de hierbas se llevan muy bien con el vinagre de vino.
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